Slijedom tradicije, pomislili bi kako najskuplji sir dolazi iz Francuske, Italije ili Španjolske, ali nije. 

Sirevi spadaju među najomiljenije delicije diljem svijeta zahvaljujući bogatstvu okusa. Slijedom tradicije, pomislili bi kako najskuplji sir dolazi iz Francuske, Italije ili Španjolske, ali nije. Dolazi iz Vojvodine. Ekskluzivna poslastica, proizvedena od mlijeka balkanskih magarica, očarava bogatim, orašasto-zemljastim okusom… i cijenom od koje doslovno može zavrtjeti u glavi.

U svijetu sireva, gdje vladaju francuski brie, talijanski parmezan i mozzarella ili španjolski manchego, krije se pravi "bijeli orao" – pule, desetljećima poznat kao najrjeđi i najskuplji sir na svijetu. Proizvodi se u prirodnom rezervatu Zasavica, u netaknutom močvarnom području uz rijeku Savu kod Srijemske Mitrovice. Izrađuje ga samo jedan čovjek, majstor Slobodan Simić.

Pule se uglavnom proizvodi od mlijeka ugroženih balkanskih magarica. Proces je iznimno zahtjevan i mukotrpan: za samo jedan kilogram sira potrebno je oko 25 litara mlijeka, što cijenu podiže do nevjerojatnih 1.000 eura po kilogramu. Na vrtoglavu cijenu utječu i visoki troškovi brige o magaricama te mjere rezervata kojima im se osigurava zaštita. Kenje se muzu i do tri puta dnevno jer proizvode vrlo malo mlijeka.

Sir sazrijeva polako, razvijajući jedinstven, orašasto-zemljasti okus koji se teško može usporediti s bilo čim drugim. Pule ne sadrži konzervanse ni kemijske dodatke – njegov se kratki popis sastojaka gotovo svodi na mlijeko i prirodne bakterijske kulture.

Samo ime sira dolazi od riječi dobro znane u Hercegovini. Pule je izraz za mladunče magarca - magare.

Manager.ba